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A Prefeitura de Belo Horizonte realiza neste sábado (27) a 5ª edição do Festival Gastronômico dos Restaurantes Populares. O evento, que reúne equipes com representantes das quatro unidades em uma disputa pelo melhor prato principal e melhor sobremesa, acontece no Centro de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional - CRESAN Mercado da Lagoinha (Av. Pres. Antônio Carlos, 821 - Lagoinha), a partir das 11h.

Nesta edição, os participantes foram desafiados a criar releituras de pratos brasileiros, a partir de uma formação sobre cultura alimentar das regiões do país. Jurados técnicos e gestores, incluindo especialistas das áreas de gastronomia e nutrição, provam e julgam os pratos, analisando critérios como criatividade, apresentação visual, sabor, escolha da receita conforme a região sorteada para o grupo, além da valorização dos ingredientes utilizados.

Entre os jurados deste ano estão Daniel Neto, jornalista e criador do Baixa Gastronomia;  Rosilene Campolina, Chef e Professora de Gastronomia do Centro Universitário UNA; Bruna Martins, Chef de cozinha e vencedora do prêmio Cumbuca de Gastronomia; Paulo Solmucci, Presidente Executivo da Associação de Bares e Restaurantes - Abrasel; Grazilella de Souza Pereira, diretora de Desenvolvimento e Articulação Institucional da Secretaria Municipal de Cultura; Fernanda de Siqueira Neves, Secretária Adjunta de Educação; Jean Mattos, presidente da Prodabel; e Marcos Boffa, diretor de Políticas de Turismo e Inovação da Belotur, e representante do Comitê Gestor da Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco.

Em setembro e outubro de 2023, foram realizados treinamentos práticos sobre o tema no Centro Universitário UNA para os trabalhadores que atuam na produção das refeições, além de um treinamento prático para os cozinheiros e chefs de cozinha. As oficinas abordaram as características da gastronomia das regiões Norte, Nordeste, Oeste e Centro-Sul. Após as capacitações, cada restaurante escolheu um prato principal e uma sobremesa que representaria a unidade.

O Festival Gastronômico é para convidados, mas a receita vencedora deverá ser adaptada e incluída no cardápio dos Restaurantes Populares e assim, poderá ser conhecida pela a população ao longo do próximo ano.

Festival

O Festival Gastronômico faz parte do Projeto de Capacitação para os funcionários dos Restaurantes Populares de Belo Horizonte, e encerra o processo de formação de 270 colaboradores das unidades, que ocorre desde 2017, visando estimular o desenvolvimento de habilidades e aquisição de novas capacidades.

A última edição do Festival Gastronômico, realizada em dezembro de 2022, teve como vencedor o Restaurante Herbert de Souza, unidade do Centro.

A nossa professora Rosilene Campolina, mestre em sustentabilidade e gastronomia e docente no Centro Universitário Una, estará na grande final do concurso, no corpo de jurados. “Foi uma experiência maravilhosa e democrática, junto com os nossos alunos  da Una, ministrarmos toda a consultoria para as equipes dos quatro restaurantes populares criarem seus pratos, um cardápio completo, com foco na sustentabilidade e valorização dos produtos regionais que incluiu: a entrada, o prato principal e a sobremesa, inspirados nas quatro regiões do Brasil: Norte, Nordeste, Sul e Centro-oeste. O menu vencedor será aplicado nos Restaurantes Populares e oferecidos à comunidade, em todas as unidades de BH”, afirma Rosilene.

Foto: Stênio Lima/PBH