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Fortalecer a cadeia de pequenos produtores para muitos chefs e empresários da gastronomia é uma escolha que tem como base o fortalecimento de uma comunidade e não necessariamente o próprio negócio. Pouca oferta de produtos, pequena margem para negociação entre tantos outros empecilhos são ignorados na hora de escolher p

“Na Cozinha Santo Antônio fazemos comida cheia de frescor, colorida e bem conectada com a terra. As nossas parcerias com os produtores ajudam demais essa conexão. Toda semana chegam aqui produtos agroecológicos vindos do Raizes do Campo, orgânicos do Projeto Vista Alegre e da Ilma Correa, além das delícias do nosso próprio sítio. Me dá uma paz no coração saber de onde vem praticamente tudo que colocamos no prato” conta a chefe Ju Duarte.

Essa relação se repete em outros estabelecimentos da cidade e vai além dos produtos da agricultura. No recém inaugurado Ofélia, casa especializada em coquetelaria, os pães são produzidos pela pequena padaria artesanal Eu Padeira. Já no Quina, um dos drinks de maior sucesso é o Calma Nervo, feito com Jambruna uma pequena cachaçaria belo-horizontina que faz a bebida com jambu da Amazônia.

Quina - Cozinha de Expressão e Coquetelaria

Avenida Prudente de Morais, 15 – Santo Antônio

Funcionamento de quarta a sexta de 18h30 às 22h. Sábado de 12h às 22h e domingo de 12h às 17h

Reservas:  (31) 97598-4085

https://www.instagram.com/quinabh

Cozinha Santo Antonio

São Domingos do Prata, 453 - Santo Antônio

Funcionamento de terça a quinta de 12:00 às 15:00. Sexta, sábado e domingo de 12:30 às 17:00

Reservas: (31) 982186417

https://www.instagram.com/cozinha_santoantonio/

Ofélia

Rua Rio Grande do Norte, 311 – Santa Efigênia

Quarta e quinta-feira: 18 às 23h30, Sexta-feira: 18 às 00h30, Sábado: 16 às 00h30  e Domingo: 15 às 22h

https://www.instagram.com/ofelia.bh/ 

Foto: Divulgação