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Casa do Vinho dá sugestões para incrementar o paladar das tradicionais de fim de ano. Até o panetone ganha acompanhamento Os banquetes mais esperado do ano, as ceias de Natal e Réveillon, chegam às mesas dos brasileiros que têm uma difícil tarefa nesta época do ano: eleger vinhos para harmonizar com pratos típicos como o peru assado e as frutas secas. Não só pelo significado simbólico e religioso, o vinho está sempre presente porque funciona como um complemento gastronômico da ceia, dando um toque especial ao paladar das tradicionais iguarias. Luiza Martini, sócia-proprietária da Casa do Vinho, loja com dois endereços em Belo Horizonte e especializada em rótulos importados, indica o tom da harmonização para o peru, por exemplo, de acordo com os acompanhamentos. “Com sabores marcantes e levemente adocicados, as aves assadas como o peru ficam deliciosas quando degustadas com um elegante Borgonha, como o Cote de Beaune-Villages Lamblin (R$ 78). Segundo Luiza, outra pedida interessante para acompanhar a ceia é o conhecido Valpolicella clássico, especificamente o Ca Del Monte (R$ 55). “Assim como o aromático e sedutor Barbera d’Alba La Ca Növa (R$ 58)“, completa. Se os acompanhamentos incluírem castanhas portuguesas, frutas assadas ou frescas, a harmonização pedirá vinhos mais frutados e macios. “Fuja dos vinhos tintos muito ácidos ou tânicos”, alerta Luiza. “O Quinta do Tedo (R$ 45) é um português do Douro feito artesanalmente usando, até hoje, a pisa de pé em lagar, onde o calcanhar humano proporciona extração de diversos componentes, e é uma ótima opção”, explica. Para os que preferem vinhos brancos, os rótulos da Alsácia, na França, são bons para combinações. As sugestões da Luiza são Lês Faîtières Pinot Gris (R$ 49) ou Gewurztraminer (R$ 55). Para finalizar, até o panetone ganha acompanhamento. “A dica é servir com um Mostado d’Asti Ca Bianca (R$ 43) bem gelado, vinho suave, levemente frizante e com baixo teor alcoólico (5%)”, conclui.